年越しそば3杯め。
養蜂家の高ちゃんが挑発してきたので、おいしいものの挑発には乗るのが使命と心得るわたくしは、買ってしまったのでした。
きねうち十割そば。ピンボケ。
（高ちゃんの画像拝借。）かけそばは、1分20秒茹でて水切りした後さらに1分30秒煮込むなどという暴虐極まりない作り方が書いてあるんですが、私はその手法は取りません。「ざるそば」に対する「かけそば」の表記を「日本そば」としているところにも、釈然としないものが残ります。
けんちんそば。妻が、たまたま”けんちんきしめん”を作って食べていて、いい匂いがしてとてもおいしそうで、私の分のつゆも残してくれていたので、そのまま流用させてもらいました。揚げとゴボウとキノコが浮かび青ネギで仕上げたけんちんそば、冬の最高の風物詩だと思います。
麺は、1分30秒茹で、水切りして電子レンジで温め熱々のつゆをかけます。そして、麺が水分を吸ってしまう前に一気にいただきます。茹で時間1分でもよかったかなと思いました。人類の英知を結集した少し平打ちのいい麺だと思います。
礼法「全部飲み干しの儀」。
でもねえ、1袋税込¥214もするんですよね。
年越しの旅は続く。
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養蜂家の高ちゃんが挑発してきたので、おいしいものの挑発には乗るのが使命と心得るわたくしは、買ってしまったのでした。
きねうち十割そば。ピンボケ。
（高ちゃんの画像拝借。）かけそばは、1分20秒茹でて水切りした後さらに1分30秒煮込むなどという暴虐極まりない作り方が書いてあるんですが、私はその手法は取りません。「ざるそば」に対する「かけそば」の表記を「日本そば」としているところにも、釈然としないものが残ります。
けんちんそば。妻が、たまたま”けんちんきしめん”を作って食べていて、いい匂いがしてとてもおいしそうで、私の分のつゆも残してくれていたので、そのまま流用させてもらいました。揚げとゴボウとキノコが浮かび青ネギで仕上げたけんちんそば、冬の最高の風物詩だと思います。
麺は、1分30秒茹で、水切りして電子レンジで温め熱々のつゆをかけます。そして、麺が水分を吸ってしまう前に一気にいただきます。茹で時間1分でもよかったかなと思いました。人類の英知を結集した少し平打ちのいい麺だと思います。
礼法「全部飲み干しの儀」。
でもねえ、1袋税込¥214もするんですよね。
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