久々の自家製ラーメン。以前は「父ちゃんのラーメン」と呼んでいたものですが、私を「父ちゃん」と呼ぶ人が出て行って夫婦だけの暮らしになったので、何と呼称すべきでしょうか。
今夜はチャプチェ（市販の素で）を作ると豪語していた妻は、コロッと落ちて着いて来ました。
材料は、
水
生中華麺（マルバヤシ「平打ち麺」3玉入り）
無添加鶏がらスープの素
無添加鰹だし
本醸造醤油
生姜少々
ごま油2滴
チャーシュー（市販）
もやし
ネギ
完成。
スープができてひと口味見をした時、今日の奇跡の完全勝利を予感しました。
麺の湯で時間は「1分10秒～40秒」指定のところ1分で。
これは本当にうまくできたけれど、すべてのさじ加減は目分量なのでもう二度とお目にかかれない一期一会の一杯です。
料理研究家の妻は（いつからだ）、「和風だしがよく効いておいしい。お店開けるわ。ラーメン職人がいるのかと思った。本当に体にやさしい。」と激賞。嘘かホントか。旦那の操縦術か。
礼法「全部飲み干しの儀」。
麺とスープが残っているのでもう一杯。
生姜とごま油を少し追加して味変。
麺は50秒で。これぐらいの硬さの方がいいな。
最近のラーメンをめぐる自分自身の混迷に対する、一つの回答として。
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今夜はチャプチェ（市販の素で）を作ると豪語していた妻は、コロッと落ちて着いて来ました。
材料は、
水
生中華麺（マルバヤシ「平打ち麺」3玉入り）
無添加鶏がらスープの素
無添加鰹だし
本醸造醤油
生姜少々
ごま油2滴
チャーシュー（市販）
もやし
ネギ
完成。
スープができてひと口味見をした時、今日の奇跡の完全勝利を予感しました。
麺の湯で時間は「1分10秒～40秒」指定のところ1分で。
これは本当にうまくできたけれど、すべてのさじ加減は目分量なのでもう二度とお目にかかれない一期一会の一杯です。
料理研究家の妻は（いつからだ）、「和風だしがよく効いておいしい。お店開けるわ。ラーメン職人がいるのかと思った。本当に体にやさしい。」と激賞。嘘かホントか。旦那の操縦術か。
礼法「全部飲み干しの儀」。
麺とスープが残っているのでもう一杯。
生姜とごま油を少し追加して味変。
麺は50秒で。これぐらいの硬さの方がいいな。
最近のラーメンをめぐる自分自身の混迷に対する、一つの回答として。
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(・・?) エッ もうご自宅を出られたのですか？
娘さんはご自宅に居なくても父ちゃんは父ちゃんです。
そのうち じ〇ちゃんラーメンに呼び名が変わったりして。
料理研究家の奥様からの絶賛のお褒め言葉 素晴らしいです！！