冷凍麺でなく、重層的で食感や風味の良いうどんへの渇望抑えがたく、
瀬戸内市は「うどん香麦」。
今日は厨房に大将がいなくて、切れ者の女性リーダーが獅子奮迅の切り盛りで全スタッフをまとめ上げておられました。人気の割には、ホールの客席が狭く少ないように思いますね。がんばって。
少し待って、冷やしかけうどん¥550＋ちくわ天¥120＋イカ天¥180＝¥850。
ちくわ天＆イカ天パイルダーオン。
これはいいですね。通常温かいうどんに天ぷらを乗せるとつゆに衣が溶けだして雑味が支配してしまうのですが（それはそれでおいしいんですけど）、ここの天ぷらは衣が少ないうえにカラッと揚がっていて、出汁を吸い込んだ天ぷらがそれ独自でおいしく、つゆもキリリとクリアなまま。
手打ち麺は、太くエッジが立って、表面もちもちの芯は歯ごたえも快いコシ。鰹と昆布香る冷製つゆと、麺、天ぷら、青ネギがそれぞれレベルの高い地平で結集し、多重奏を奏でます。よく練習したんだろうなと思います。
礼法「全部飲み干しの儀」。
うどんの量は、業界一般よりもかなり多いとのことですが、それでもこれじゃあ足りねえぞ。
おかしらにメールして自慢したら、明日どこかに3軒行くぞとリプライがありました。
にほんブログ村
瀬戸内市は「うどん香麦」。
今日は厨房に大将がいなくて、切れ者の女性リーダーが獅子奮迅の切り盛りで全スタッフをまとめ上げておられました。人気の割には、ホールの客席が狭く少ないように思いますね。がんばって。
少し待って、冷やしかけうどん¥550＋ちくわ天¥120＋イカ天¥180＝¥850。
ちくわ天＆イカ天パイルダーオン。
これはいいですね。通常温かいうどんに天ぷらを乗せるとつゆに衣が溶けだして雑味が支配してしまうのですが（それはそれでおいしいんですけど）、ここの天ぷらは衣が少ないうえにカラッと揚がっていて、出汁を吸い込んだ天ぷらがそれ独自でおいしく、つゆもキリリとクリアなまま。
手打ち麺は、太くエッジが立って、表面もちもちの芯は歯ごたえも快いコシ。鰹と昆布香る冷製つゆと、麺、天ぷら、青ネギがそれぞれレベルの高い地平で結集し、多重奏を奏でます。よく練習したんだろうなと思います。
礼法「全部飲み干しの儀」。
うどんの量は、業界一般よりもかなり多いとのことですが、それでもこれじゃあ足りねえぞ。
おかしらにメールして自慢したら、明日どこかに3軒行くぞとリプライがありました。
にほんブログ村
