いやはや、今日の暑さは本当に身の危険を感じました。農作業は水やりだけにして、避難してました。
みな麺の「清め・染(しむ)醤油らーめん」。税込¥930。
黒粒の見える太めの麺です。
「焼きあご塩らー麺おおさわ」の「背脂醤油らー麺」の背脂抜き。看板メニューは「塩」のようですが、塩ラーメンはよくわからないので。それに、背脂は味をごまかすと思うので。。税込¥950。
ここの麺も太めです。
固形分かと見まがうほど魚を第一義的に効かせて淡麗と濃口という相反するテーゼを両立させようとし、少々細麺が飽和気味のマーケットに太めの変わり麺で勝負するというのが、¥900超ラーメンのトレンドなのかなと思いました。
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みな麺の「清め・染(しむ)醤油らーめん」。税込¥930。
黒粒の見える太めの麺です。
「焼きあご塩らー麺おおさわ」の「背脂醤油らー麺」の背脂抜き。看板メニューは「塩」のようですが、塩ラーメンはよくわからないので。それに、背脂は味をごまかすと思うので。。税込¥950。
ここの麺も太めです。
固形分かと見まがうほど魚を第一義的に効かせて淡麗と濃口という相反するテーゼを両立させようとし、少々細麺が飽和気味のマーケットに太めの変わり麺で勝負するというのが、¥900超ラーメンのトレンドなのかなと思いました。
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