ラーメン屋の持ち帰りチャーシューシリーズ。お久しぶりです。
小紫。写真はずっと前のものです。買ってきてもらったのは昨日です。
昼時、あいかわらずの大行列で、テイクアウトのブツをいただくために気配を消してそっと先に入っていくと、少々冷たい視線を感じたとのことでした。
小紫のチャーシュー。390g税込¥1560。テイクアウト用に真空パックされて、店頭に並んでいます。タレと高菜もつけてくれました。
スライスすると、小紫のラーメンが頭の中に蘇りました。
こんな感じでしたね。ああ食べたい。
今日の父ちゃんの自家製ラーメンは、「塩」で。
無添加鶏ガラスープの素
無添加合わせだしの素
無添加コンソメスープの素
生姜
ごま油
塩
マルバヤシの生麺（細、平打ち）
もやし
ネギ
醤油を使わず、塩だけでラーメン的臨場感を出すには、経験に裏打ちされたさじ加減と、日和見主義を排し困難にもひるまず断固として未来をこじ開ける勇気が必要です。塩はたっぷり投入します。
完成。細麺仕様。チャーシューは炙ってあります。
平打ち麺仕様。
まあなんとか評価も上々に。
途中で高菜投入。
これだけ塩が入っていると、さすがの減塩懐疑派のわたくしもスープは残しておこうかなという気になりました。世の塩ラーメンはどうなんでしょうね。
夜はチャーシュー丼にて。
脂っこさレベル低めの、あっさりしたおいしいチャーシューでした。まだ十分残っているので、いろいろと楽しめます。
めでたしめでたし。
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小紫。写真はずっと前のものです。買ってきてもらったのは昨日です。
昼時、あいかわらずの大行列で、テイクアウトのブツをいただくために気配を消してそっと先に入っていくと、少々冷たい視線を感じたとのことでした。
小紫のチャーシュー。390g税込¥1560。テイクアウト用に真空パックされて、店頭に並んでいます。タレと高菜もつけてくれました。
スライスすると、小紫のラーメンが頭の中に蘇りました。
こんな感じでしたね。ああ食べたい。
今日の父ちゃんの自家製ラーメンは、「塩」で。
無添加鶏ガラスープの素
無添加合わせだしの素
無添加コンソメスープの素
生姜
ごま油
塩
マルバヤシの生麺（細、平打ち）
もやし
ネギ
醤油を使わず、塩だけでラーメン的臨場感を出すには、経験に裏打ちされたさじ加減と、日和見主義を排し困難にもひるまず断固として未来をこじ開ける勇気が必要です。塩はたっぷり投入します。
完成。細麺仕様。チャーシューは炙ってあります。
平打ち麺仕様。
まあなんとか評価も上々に。
途中で高菜投入。
これだけ塩が入っていると、さすがの減塩懐疑派のわたくしもスープは残しておこうかなという気になりました。世の塩ラーメンはどうなんでしょうね。
夜はチャーシュー丼にて。
脂っこさレベル低めの、あっさりしたおいしいチャーシューでした。まだ十分残っているので、いろいろと楽しめます。
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