名古屋の友人が教えてくれた「明星チャルメラ宮崎辛麺」。5食入りを購入。
この即席麺の画期的なところは、
スープ先入れ煮込み方式というところです。
煮込み2分で完成。辛いが、悪魔のような辛さではなく挑戦心をくすぐる。化学調味料は感じますが、カプサイシンがそれを消してくれます。
麺は、適度に芯を残しながら表層をスープが潤し、食味食感がすぐれる。スープ先入れの醍醐味か。
実は、薄々気づいていたのです。最近はインスタントラーメンのスープが苦しくて、自家製の無添加スープを作りそれに即席麺を入れて煮込んでいました。そうしたところ、食感が非常に良い。
思えば、インスタントラーメンとの付き合いは50年近くになるわけですが、当初の作り方は鍋で麺を茹でた後最後に鍋にスープを入れろと指示が書いてありました。その後、添付スープを丼に入れた後茹でた麺とお湯を丼に移し調合せよと変わりました。その指示を信じ忠実に守り抜いてきた己の即席麵道が、ここに崩れ去る。
真実は別のところにあるのに、知らないうちに正しいと信じ込まされていることがあるのだ。体をよくするためには何かをプラスで食べるのがいいのだとか、年収は多い方が幸せなのだとか、原発は安全なのだとか。
中一日おいて、2杯め。卵を落として。これが宮崎辛麺の王道らしい。
連日で3杯め。今度は先に卵を溶いてから入れ、フタをしました。卵とじ風になりました。
中二日おいて4杯め。揚げを入れて煮込みました。揚げは合いませんでした。
さすがに、6日で4杯食べると、もう受け付けなくなりましたとさ。
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