晩飯に、私のカレーラーメンを家族に食べてもらいました。

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スープは、

無添加鶏ガラスープの素
無添加合わせだし
無添加カレールー（コスモ中辛）
ニンニク
生姜
豆板醤
片栗粉

具材は、

豚バラ肉
ニンジン少々
ネギ

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やはりカレーラーメンには平打ち縮れだと思うので、16番平打ち麺で。あちこち探して、トライアルで見つけました。

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うーん、これで平打ちかなあ。佐野ラーメンみたいな完全平打ち縮れがよかったな。茹で上がった時のぬめりが強かったので、一旦ざるで水通しし再び電子レンジで温める作戦でいきました。

濃厚に仕上げました。評判上々。ごま油を入れ忘れたのですが、その方がよかったみたい。

具材の選考に悩み、要らんものを入れて味を損ねてもいけないので最小限にとどめ、無難に相性のいい青ネギを山盛りしてみたわけですが、さすが歴戦のつわものたち、そこを衝かれました。

カレーラーメンに合う具材は何なのか、今後の課題となりました。ネギの切り方など、細かい技術の向上も求められました。

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