先日、「拓郎＆みゆきを唄う会」の前に街乗りに出て、表町に行きました。
好きだった麺類の閉店やメニュー終了が相次いでいて、ちょっと「あれ？味変わったかな。」と思うお店もあったりして、麺旅人の行く手に暗雲が立ち込めています。この逆境をはねのけるために、新規のお店探しに失敗覚悟で挑んでいます。
麺丼セレブロ。かつて移転前の「ぐり虎」があった店舗です。
以前はつけ麺専門だったような認識で、あっさり醤油派の私の眼中漏れしていましたが、今見るとあっさり系醤油ラーメンができているではないですか。勇気を出して、11:30オープンとともに入店。
熟成醤油ラーメン ￥750（税込）。
お尋ねしたら、油と醤油で調味していて、化学調味料は入れていないそうです。
ネギの上に、2年熟成のもろみが乗っています。
スープに溶かしていただきます。「えっ？もろみ？」と最初懐疑的だったのですが、スープ全体にもろみが行き渡るにつれ、私のほほが自然に緩みました。いいじゃないか、これ。
麺硬めにて。自家製麺です。きっと、標準でも硬めなのでしょう。しっかりと歯ごたえがありました。望むところです。
礼法「全部飲み干しの儀」。
このお店、お薦めリスト入りです。
水の中の、この謎の球体は何？
備前焼の玉。これを水に入れると、水の質が変わるとか。でも、店主殿ご自身も「よくわかりません。」とのことでした。
いいのかどうかわからないけど、悪くないことならとにかくやってみようという心意気は好きですね。私も10年ぐらい前に、ポンプの吸管のところに水の質を変えるというセラミック筒を導入しています。35万円もしましたが、いいのかどうか今でもさっぱりわかりません。まいっか。
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好きだった麺類の閉店やメニュー終了が相次いでいて、ちょっと「あれ？味変わったかな。」と思うお店もあったりして、麺旅人の行く手に暗雲が立ち込めています。この逆境をはねのけるために、新規のお店探しに失敗覚悟で挑んでいます。
麺丼セレブロ。かつて移転前の「ぐり虎」があった店舗です。
以前はつけ麺専門だったような認識で、あっさり醤油派の私の眼中漏れしていましたが、今見るとあっさり系醤油ラーメンができているではないですか。勇気を出して、11:30オープンとともに入店。
熟成醤油ラーメン ￥750（税込）。
お尋ねしたら、油と醤油で調味していて、化学調味料は入れていないそうです。
ネギの上に、2年熟成のもろみが乗っています。
スープに溶かしていただきます。「えっ？もろみ？」と最初懐疑的だったのですが、スープ全体にもろみが行き渡るにつれ、私のほほが自然に緩みました。いいじゃないか、これ。
麺硬めにて。自家製麺です。きっと、標準でも硬めなのでしょう。しっかりと歯ごたえがありました。望むところです。
礼法「全部飲み干しの儀」。
このお店、お薦めリスト入りです。
水の中の、この謎の球体は何？
備前焼の玉。これを水に入れると、水の質が変わるとか。でも、店主殿ご自身も「よくわかりません。」とのことでした。
いいのかどうかわからないけど、悪くないことならとにかくやってみようという心意気は好きですね。私も10年ぐらい前に、ポンプの吸管のところに水の質を変えるというセラミック筒を導入しています。35万円もしましたが、いいのかどうか今でもさっぱりわかりません。まいっか。
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