鰹と昆布を巡る旅シリーズ。
またこいつ、へんなシリーズ始めたぞ。
近頃の、岡山の新しいうどん店を概観すると、いりこの出汁をかつぐお店が多いような気がします。讃岐うどんでもっともポピュラーな出汁は、いりこです。その影響かどうかはわかりませんし、もちろん岡山でも昔からいりこの出汁を楽しんできたわけですが、今岡山のうどん界全体が、少しイリコにシフトしているように思うのはわたくしだけでしょうか。
いりこの出汁は、とてもおいしいです。なんだかどんどんおいしくなっているようにさえ思います。
しかし、ちょっと立ち止まって自分というものを見つめた時、ああここの出汁いいなと思ったお店は、たいてい鰹と昆布から出汁を取っていることに気づきます。イノシン酸とグルタミン酸の融合が表現するキレと甘み、それを飲んだ時の、体が体液レベルで覚えているような快感。いりこもいいけれど、やはり自分は鰹と昆布が好きだなと思います。
玉壺。久しぶりですが、鰹と昆布を思った時、ふとここの出汁を思い出しました。
かけうどん（中）に、ごぼうかき揚げとわかめで食物繊維を補給。
鰹と昆布、それから煮干し（と言われていました）の出汁です。無添加。
さらに、無料の昆布で食物繊維を追加補充。
細めの麺は、圧力鍋で茹で上げられたしっかり者。
ああ旨い。鰹と昆布。
礼法「全部飲み干しの儀」。
旅は続く。
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またこいつ、へんなシリーズ始めたぞ。
近頃の、岡山の新しいうどん店を概観すると、いりこの出汁をかつぐお店が多いような気がします。讃岐うどんでもっともポピュラーな出汁は、いりこです。その影響かどうかはわかりませんし、もちろん岡山でも昔からいりこの出汁を楽しんできたわけですが、今岡山のうどん界全体が、少しイリコにシフトしているように思うのはわたくしだけでしょうか。
いりこの出汁は、とてもおいしいです。なんだかどんどんおいしくなっているようにさえ思います。
しかし、ちょっと立ち止まって自分というものを見つめた時、ああここの出汁いいなと思ったお店は、たいてい鰹と昆布から出汁を取っていることに気づきます。イノシン酸とグルタミン酸の融合が表現するキレと甘み、それを飲んだ時の、体が体液レベルで覚えているような快感。いりこもいいけれど、やはり自分は鰹と昆布が好きだなと思います。
玉壺。久しぶりですが、鰹と昆布を思った時、ふとここの出汁を思い出しました。
かけうどん（中）に、ごぼうかき揚げとわかめで食物繊維を補給。
鰹と昆布、それから煮干し（と言われていました）の出汁です。無添加。
さらに、無料の昆布で食物繊維を追加補充。
細めの麺は、圧力鍋で茹で上げられたしっかり者。
ああ旨い。鰹と昆布。
礼法「全部飲み干しの儀」。
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