前回は「まぜそば」というレアなラーメンを食べさせていただいたまるや。

今日は普通にラーメンをいただこうと思い、「素めんください。麺硬めで。」と注文したら、ご主人が挑発してきました。

「今日は、全粒粉の麺があるけど、やってみる？」

「あっ、それお願いします。」

と即答。どうも変わったものを喜ぶ客だと認識されているようです。昨日初めて打ってみたら、ちょうどよい客が来た。

全粒粉の麺を食べさせてくれるお店は、ほぼ無いです。激レアです。食べない手はないでしょう。

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素めん　￥４００

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これが全粒粉麺

少し浅黒い感じ。穀物っぽい香りがします。ご主人は「モチモチ感」と言われたけど、何と表現したらいいのか。粉のつながり方がもろい感じ。でも麺の存在感が強いです。とにかく全然違う麺です。

栄養価は高いはずですね。

全粒粉100％ではなくて、ブレンドしているそうです。

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替え玉（スープ付きで￥２００）

これは従来の普通麺です。全粒粉麺の後で食べると、少し淡泊に感じますね。

もう少し研究してみて、納得のいく麺ができたら全面転換も考えておられるようです。

まるやのおおたさん。表町メインストリート。鶏ガラスープ、無添加、自家製麺。