新しいそば屋さん。岡山市柳川交差点の北西側一角のどこかにあります。
ざるそば大盛り ￥８００
並盛りは￥６００。リーズナブルです。
店内よく流行っていました。
ガラガラッと扉を開けると、眼前のカウンターに普及センターの柴田さんが一人で座っているのに遭遇しビックリ。二人でテーブル席に移動して、そば談義。
この人、ざるそばのつけつゆにネギを入れない。わさびも時々少量箸でつまむ程度。麺を持ち上げたら、その下方先端をわずかにつける程度ですすり込む。そばの風味をダイレクトに楽しむ蕎麦人だ。
そばを二品注文する時は、まずざるそばを食しその後かけそばに進む。ざるそばでその店のそばの味そのものを十分堪能した後、そば以外のものが邪魔をしてくるかけを楽しむという。
この食習慣は、彼が？飲みであることに由来しているに違いないと思われた。
ぼくはどちらかと言えば天ぷらそばやぶっかけ系の蕎麦が好きで、もちろんネギはたくさん入れて、そばとつゆや薬味とのマッチングを楽しむ蕎麦人。二品の場合は、かけそばが先で、最後にざるで後味を締める。
自分の食べ方が相対化できて、おもしろかったです。
おそらく柴田さんの食べ方が正統、ぼくは邪道。でもぼくは、その邪道を行く。
