牛窓の育ちゃんが、今日は年に１回しか打たない蕎麦が食べられるから、DONに行ってみなというので、脳天突き抜けそうな期待を胸に車ぶっ飛ばして行きました。
DON
牛窓の高台にあるDON。わたくしがOHKのニョッキン７に出させてもらった時に、野口五郎さんがギターを弾いて「かあさんの歌」を歌った場所。いつも個展やコンサートが行われます。厨房のある部屋の方で、今日は蕎麦が食べられます。
ざるそば
ご主人が出してくれたのは、細くてキレの良い蕎麦。挽きぐるみ粉の蕎麦で、つなぎの割合は外二、つまり１０：２だそうです。これはうまいなあ。
そば湯とつゆ
つゆは、鰹と昆布と椎茸のダシ。よく利いていてうまい。こんなに利かせたら原価高くなり過ぎでしょうと心配になりました。そば湯との相性もピッタリです。
近々、牛窓にお店を出される予定とのこと。楽しみですね。
DONから見える海
